Ragout de ciervo al vino tinto

INGREDIENTES:

• Carne de ciervo (ya macerada en vino tinto durante 5 dias)
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Manzana
• Ajo Zanahoria
• Vino Tinto
• Cognac

ELABORACION:

1. Pasar por harina la carne de ciervo y rehogar a fuego fuerte para su sellado.
2. Cuando adquiera un tono doradito, sacar los trozos y reservar.
3. En ese mismo aceite pochar cebolla, ajo y manzana, previamente picaditas.
4. Añadir la carne de ciervo y dejar a fuego normal unos 10 minutos.
5. Por último, añadir la zanahoria y dejar hervir a fuego lento aproximadamente 1 hora.