Bacalao al pil-pil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 kg bacalao desalado
• Media guindilla
• 0,5 l de aceite oliva
• 10 dientes de ajo

ELABORACION:

1. Poner el aceite de oliva con los ajos, a fuego suave, para confitarlos. Una vez dorados, retirarlos y reservar.
2. Cuando el aceite esté templado, poner en una cazuela de barro y  añadir el bacalao con la piel hacia arriba y dejar hacer suavemente.
3. Una vez este prácticamente cocinado el bacalao; retirar parte del aceite e ir moviendo la cazuela suavemente con movimientos giratorios e ir añadiendo a chorro fino el aceite retirado, hasta emulsionar el conjunto.
4. Terminar el plato decorándolo con unos aros de guindilla y los ajos confitados.